Zutaten für 4 Personen:
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln, in Spalten geschnitten
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 2 EL Ahornsirup
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 75 g Pekannüsse
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Süßkartoffeln auf ein Backblech geben, Zimt, 1 EL Ahornsirup, reichlich Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen alles sorgfältig durchmischen, sodass alle Spalten mit der Mischung überzogen sind.
Süßkartoffeln im Backofen 40-45 Minuten backen, dabei regelmäßig wenden.
In der Zwischenzeit die Pekannüsse mit dem restlichen Ahornsirup mischen und in den letzten 10 Minuten der Backzeit auf die Süßkartoffeln geben.