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Blumenkohl-Gnocchi

Zutaten (4 Portionen):

  • 400 g ungekochter Blumenkohl
  • 300 g Weizenvollkornmehl
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 Eigelb
  • Salz

Zubereitung:

Den Blumenkohl im Wasser ca. 20 Minuten weichkochen.

Anschließend mit einem Stampfer zu Brei drücken. Mit Eigelb, Salz und den Mehlen gut verkneten …

Grünkohl-Bohnen-Eintopf mit Süßkartoffelecken

Zutaten (4 Portionen):

  • 4 Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln
  • Olivenöl, Pfeffer, Salz
  • 200 g Grünkohl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 g getrocknete Tomaten (aus Glas)
  • 2 Dosen gestückelte Tomaten
  • 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
  • 2 EL Tomatenmark, 1 EL Tahin,

Gebackener Blumenkohl mit Frühlingszwiebelpesto

Zutaten für 4 Personen als Beilage:

  • 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Für das Pesto

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 g Pinienkern
  • 10 g Basilikum
  • 3 El Nährhefe
  • 1 Knoblauchzehe, Saft einer ½ Zitrone
  • 100 ml Olivenöl

Zubereitung:…

Süßer Wildreis mit Rotkohl und Sesam

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 rote Äpfel
  • 1 Rotkohl (geputzt und geschnitten)
  • 2 EL Apfelessig
  • 100 g Rosinen
  • 150 g Wildreis
  • 2 EL Agavendicksaft oder Honig
  • 1 TL Kreuzkümmel (optional), nicht gemahlen
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 1 EL Tahin (Sesammus)

Gerösteter Rosenkohl mit Ahornsirup

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Rosenkohl
  • 8 Kartoffeln
  • 1 TL Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g blanchierte Haselnüsse
  • 100 g Granatapfelkerne
  • 2 EL Ahornsirup und etwas Olivenöl

Zubereitung: Als erstes Backofen vorheizen (180 Grad Umluft). In der Zwischenzeit Rosenkohl …